Sunday, October 17, 2021

World News In Hindi: ज़िन्की? किम्ची को नया चीनी नाम क्यों मिल रहा है

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(सीएनएन) – दुनिया भर के कोरियाई घरों और रेस्तरां में परोसे जाने वाले मसालेदार स्टेपल से कहीं अधिक, किमची – प्रतिष्ठित किण्वित सब्जी पकवान – एक बार फिर चीन और दक्षिण कोरिया के बीच सांस्कृतिक विवाद का विषय बन गया है।

उनमें से एक शर्त है कि किम्ची के लिए xinqi नया, आधिकारिक चीनी नाम होगा। पुराना आम अनुवाद, पाओ काई (नमकीन किण्वित सब्जियां), सेवानिवृत्त हो जाएगा।

मुद्दा इस तथ्य से उपजा है कि किमची के उच्चारण का प्रतिनिधित्व करने के लिए कोई चीनी चरित्र नहीं है। नतीजतन, कृषि मंत्रालय ने कथित तौर पर xinqi पर निर्णय लेने से पहले लगभग 4,000 चीनी पात्रों पर विचार किया, यह दावा करते हुए कि यह किमची की तरह लग रहा था।

Xinqi (辛奇) में दो चीनी अक्षर होते हैं: Xin का अर्थ है मसालेदार। क्यूई का अर्थ है अद्वितीय, या जिज्ञासु।

नए नाम के साथ, सियोल सरकार कोरियाई किमची और चीनी मसालेदार सब्जियों के बीच एक स्पष्ट रेखा खींचने की उम्मीद करती है – जिनमें से बाद में चीन में पाओ काई (泡菜) कहा जाता है।

विज्ञप्ति में कहा गया है, “चीनी भाषा में किम्ची के लिए ‘जिनकी’ शब्द के इस्तेमाल से मंत्रालय को उम्मीद है कि कोरियाई किमची और चीनी पाओ काई स्पष्ट रूप से अलग हैं और दक्षिण कोरिया के पारंपरिक व्यंजन किमची के बारे में चीन में जागरूकता बढ़ाई जाएगी।”

नया दिशानिर्देश दक्षिण कोरियाई सरकार और संबद्ध संगठनों के लिए अनिवार्य है। लेकिन यह केवल निजी दक्षिण कोरियाई कंपनियों के लिए एक सिफारिश है जिसे किमची शब्द का चीनी में अनुवाद करने की आवश्यकता है, इसके अलावा चीनी मीडिया कोरियाई डिश पर चर्चा कर रहा है।

बहरहाल, इसने दोनों देशों में मीडिया और नेटिज़न्स के बीच गरमागरम बहस की एक लहर शुरू कर दी है।

किम्ची और पाओ कै में क्या अंतर है?

झगड़े में और आगे जाने से पहले, किम्ची और पाओ काई के बीच के अंतर को समझना चाहिए।

किम्ची कोरिया में 100 से अधिक प्रकार की किण्वित सब्जियों के लिए एक सामूहिक शब्द है, लेकिन यह आमतौर पर लाल मिर्च काली मिर्च, लहसुन, अदरक और नमकीन समुद्री भोजन सहित सीज़निंग के साथ किण्वित नपा गोभी को संदर्भित करता है।

चोंगक किमची (किण्वित मूली किमची) जैसी विभिन्न सामग्रियों से बनी किण्वित सब्जियां या कम मसाले के स्तर जैसे कि बाक किम्ची (गैर-मसालेदार सफेद गोभी किमची) भी किमची छतरी के नीचे आती हैं।

  7 नवंबर, 2020 को दक्षिण कोरिया के गोएसान में एक किमची-मेकिंग फेस्टिवल। दक्षिण कोरिया में फ़ैक्ट्री-निर्मित किमची का ज़्यादातर हिस्सा अब चीन से आता है।

7 नवंबर, 2020 को दक्षिण कोरिया के गोएसान में एक किमची-मेकिंग फेस्टिवल। दक्षिण कोरिया में फ़ैक्ट्री-निर्मित किमची का ज़्यादातर हिस्सा अब चीन से आता है।

जून माइकल पार्क/द न्यूयॉर्क टाइम्स/रेडक्स

दूसरी ओर, पाओ काई का चीनी में शाब्दिक अर्थ है “भिगोई हुई सब्जियां”। ऐसा इसलिए है क्योंकि मसालेदार सब्जियां अक्सर विभिन्न प्रकार के साग, गोभी से लेकर गाजर तक, नमकीन घोल में, बिना सीजनिंग के या बिना भिगोकर बनाई जाती हैं। फिर सब्जियों के जार को कमरे के तापमान पर किण्वित किया जाता है।

क्योंकि वे कुछ समानताएं रखते हैं, किमची को अक्सर “हंगुओ पाओ काई” कहा जाता है, जिसका अर्थ है “कोरियाई किण्वित सब्जियां”, चीन में।

पहली बार नहीं

किम्ची के लिए वास्तविक चीनी नाम “ज़िन्की” बनाने का यह दक्षिण कोरिया का पहला प्रयास नहीं है।

2013 में, कृषि मंत्रालय नए नाम की पैरवी की विदेशी बाजारों के साथ-साथ दक्षिण कोरिया के घरेलू बाजार में चीन द्वारा उत्पादित किमची उत्पादों की बढ़ती संख्या के जवाब में। 2006 से, दक्षिण कोरिया पीड़ित है किम्ची व्यापार घाटा चीन के साथ। 2007 से 2011 तक, चीन से किमची उत्पादों के देश के आयात में कम से कम दस गुना वृद्धि हुई।

फ्लिपसाइड पर, उसी वर्ष दक्षिण कोरिया “किमजंग” प्राप्त करने में सफल रहा, किमची बनाने और साझा करने की परंपरा, 2013 में यूनेस्को की अमूर्त विरासत के रूप में अंकित की गई, जिससे पकवान को “कोरिया का सांस्कृतिक प्रतीक” गर्व हुआ।

किमची बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली एक मसालेदार चटनी 2020 में दक्षिण कोरियाई बंदरगाह शहर डोंगहे के एक घर में 'किमजंग' के नाम से जानी जाने वाली पारंपरिक प्रक्रिया के दौरान तैयार की जाती है।

किमची बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली एक मसालेदार चटनी 2020 में दक्षिण कोरियाई बंदरगाह शहर डोंगहे के एक घर में ‘किमजंग’ के नाम से जानी जाने वाली पारंपरिक प्रक्रिया के दौरान तैयार की जाती है।

एड जोन्स / एएफपी / गेट्टी छवियां

“किमची दक्षिण कोरिया का राष्ट्रीय व्यंजन है, न केवल इसलिए कि कोरियाई लगभग हर भोजन के लिए इसका सेवन करते हैं, बल्कि यह दुनिया में सबसे प्रसिद्ध कोरियाई भोजन है – कई पश्चिमी लोग अभी भी गिंबैप को सुशी से अलग नहीं कर सकते हैं, लेकिन यह पहचान सकते हैं कि किमची है कोरिया से,” कार्डिफ विश्वविद्यालय में चीनी अध्ययन के व्याख्याता और पूर्वी एशिया अध्ययन के शोधकर्ता एलेन चुंग कहते हैं।

चुंग का काम मुख्य रूप से चीनी और कोरियाई संस्कृतियों पर केंद्रित है, और उन्होंने 2014 में “पाओ काई” के बजाय किमची को “ज़िंकी” कहने के प्रभाव पर व्यापक शोध किया। वह सीएनएन ट्रैवल को बताती है कि तब से बहस और भी तीव्र हो गई है।

“जब मैंने वह पेपर लिखा था, तो किमची / ज़िनकी पर विवाद काफी हद तक चीनी और कोरियाई नेटिज़न्स के बीच एक सोशल मीडिया विवाद था। लेकिन इस बार, ऑफ़लाइन दुनिया पर इसका अधिक प्रभाव पड़ता है,” वह कहती हैं।

“नए नाम की सरकार की घोषणा को अपने ही लोगों की प्रतिक्रिया के रूप में देखा जा सकता है, यह दर्शाता है कि वह किमची पर स्वामित्व के लिए वापस लड़ने के लिए कुछ कर रही है।”

नाटक में फंस जाता है बीटीएस

अब वापस लड़ने की जरूरत क्यों है? किम्ची के चीनी नाम में नए सिरे से दिलचस्पी पिछले साल के दौरान सांस्कृतिक संघर्षों की एक श्रृंखला के बाद उभरी।

नवंबर 2020 में, चीन ने एक प्राप्त किया सिचुआन के लिए आईओएस प्रमाणपत्र पाओ कै लेख चीन के राज्य मीडिया, ग्लोबल टाइम्स द्वारा प्रकाशित, लेखक ने घोषणा की कि पाओ काई उद्योग के लिए “सिचुआन पाओ काई अंतरराष्ट्रीय मानक बन गया है”।

“तथाकथित ‘किम्ची (पाओ कै) संप्रभु राज्य’ लंबे समय से केवल नाम के लिए मौजूद है,” लेख में कहा गया है।

दक्षिण कोरियाई नेटिज़न्स और मीडिया प्रभावित नहीं थे, रिपोर्ट को किमची और कोरियाई संस्कृति को “चोरी” करने का प्रयास बताया।

इस मुद्दे ने मजबूत चीनी विरोधी भावना को फिर से जगाया, “दक्षिण कोरिया में चीनी संस्कृति को रद्द करने” के लिए रोना बढ़ गया।

एक चीनी किमची कारखाने में गोभी और भूरे रंग के तरल के एक पूल में भिगोए हुए नग्न व्यक्ति का फुटेज, “चीन की अप्रिय किमची फैक्ट्री” शीर्षक से YouTube और दक्षिण कोरियाई मीडिया आउटलेट्स द्वारा साझा किया गया था, तनाव को और बढ़ा रहा है.
दक्षिण कोरिया सरकार ने दोनों में अंतर करने के अन्य प्रयास किए हैं। इस साल के शुरू Kimchi . के बारे में नई किताब देश की राष्ट्रीय प्रचार एजेंसी द्वारा प्रकाशित किया गया था, जिसमें एक खंड शामिल है जिसमें बताया गया है कि किमची से पाओ काई कितना अलग है।
2013 में, किमजंग - किमची बनाने और साझा करने की परंपरा - को यूनेस्को की अमूर्त विरासत के रूप में अंकित किया गया था।

2013 में, किमजंग – किमची बनाने और साझा करने की परंपरा – को यूनेस्को की अमूर्त विरासत के रूप में अंकित किया गया था।

एड जोन्स / एएफपी / गेट्टी छवियां

लेकिन इसने तनाव को कम नहीं किया, झगड़ा पाक दुनिया से आगे बढ़कर पर्यटन और मनोरंजन क्षेत्रों में चला गया।

बनाने की योजना गंगवोन प्रांत में एक “चाइनाटाउन” पर्यटन स्थल हजारों नेटिज़न्स द्वारा एक याचिका पर हस्ताक्षर करने के बाद इस साल अप्रैल में बंद कर दिया गया था। इस बीच, टीवी पीरियड ड्रामा जोसियन ओझा को हटा दिया गया था केवल दो एपिसोड के बाद, जनता ने उन दृश्यों का विरोध किया, जिनमें नायक को चीनी शैली की पोशाक पहने हुए, चीनी शराब पीते हुए और चीनी भोजन जैसे मूनकेक और चीनी पकौड़ी खाते हुए दिखाया गया है।

यहां तक ​​कि के-पॉप ग्रुप बीटीएस के सदस्यों ने भी खुद को ड्रामे में फंसा हुआ पाया।

कब बैंड अभिनीत एक कार्यक्रम जून में चीनी उपशीर्षक में किमची को “पाओ काई” के रूप में अनुवादित किया गया, कई दक्षिण कोरियाई नेटिज़न्स गुस्से में फट गए। टिप्पणियों ने दावा किया कि अनुवाद ने चीनी पाओ काई को बढ़ावा देने में मदद की।

शो के पीछे दक्षिण कोरिया के सबसे बड़े सर्च इंजन और ऑनलाइन प्लेटफॉर्म नावेर ने बताया कि अनुवाद संस्कृति, खेल और पर्यटन मंत्रालय द्वारा प्रदान किए गए नवीनतम अनुवाद दिशानिर्देशों के अनुसार था।

नेवर के प्रवक्ता ने घटना के बाद कोरिया हेराल्ड को बताया, “नए दिशानिर्देश मिलने के बाद हम समस्याग्रस्त उपशीर्षक बदल देंगे।”

लगभग एक महीने बाद, मंत्रालय ने ज़िनकी पर अपने नए दिशानिर्देश जारी किए, जो हमें वर्तमान में वापस लाते हैं।

इस बार क्या अलग है?

नाम बदलने पर कुछ कंपनियों ने प्रतिक्रिया दी है।

नावेर के अनुवाद उपकरण ने किम्ची के चीनी अनुवाद को ज़िन्की में संशोधित किया है। वैश्विक दक्षिण कोरियाई खाद्य ब्रांड पर बिबिगो की चीनी वेबसाइट, किमची उत्पाद पृष्ठ का अनुवाद xinqi के रूप में भी किया जाता है।

लेकिन नया नाम चीनी या कोरियाई नेटिज़न्स को पसंद नहीं आया।

चीनी सोशल मीडिया साइट वीबो पर, नए नाम के बारे में कहानियों पर टिप्पणियां ज्यादातर नकारात्मक हैं। कुछ लोग इस शब्द का इस्तेमाल करने से इनकार करते हुए कहते हैं कि उन्हें लगता है कि किमची चीनी पाओ काई से प्रभावित व्यंजन है। दूसरों का कहना है कि वे अंतर को पहचानते हैं लेकिन चीनी में किमची का अनुवाद कैसे करें, यह बताना पसंद नहीं करते।

पारंपरिक सांप्रदायिक प्रक्रिया 'किमजंग' के दौरान किमची बनाने के लिए महिलाएं गोभी तैयार करती हैं।

महिलाएं पारंपरिक सांप्रदायिक प्रक्रिया के दौरान किमची बनाने के लिए गोभी तैयार करती हैं जिसे ‘किमजंग’ कहा जाता है।

एड जोन्स / एएफपी / गेट्टी इमेज

“मुझे समझ में नहीं आता कि हमें कोरियाई लोगों द्वारा प्रस्तावित ‘xinqi’ अनुवाद का जवाब क्यों देना है। क्या उपयोगकर्ताओं की आदतों के बाद भाषा विकसित नहीं होनी चाहिए?” एक यूजर ने कहा.

2013 में नाम बदलने का प्रयास विफल हो गया क्योंकि अधिकांश चीनी भाषी लोगों ने इस शब्द का इस्तेमाल नहीं किया, चुंग नोट करता है। यह अब बदलने की संभावना नहीं है।

चुंग कहते हैं, “लोगों को एक खाली हस्ताक्षरकर्ता का उपयोग करने के लिए राजी करना मुश्किल है – क्योंकि दो चीनी अक्षरों के संयोजन का चीनी में कोई मतलब नहीं है – एक शब्द को बदलने के लिए जो उन्होंने वर्षों से इस्तेमाल किया है।”

इसके अलावा, चीन में xinqi नाम को कानूनी रूप से मान्यता नहीं दी जा सकती है।

कोरियाई सरकार द्वारा जारी किए गए दस्तावेज़ में दक्षिण कोरियाई कंपनियों को चीन को किमची निर्यात करने के लिए सतर्क रहने का आह्वान किया गया, क्योंकि चीनी कानून में कहा गया है कि कंपनियों को चीनी उपभोक्ताओं से परिचित नामों का उपयोग करना होगा।

इसका अर्थ है कि व्यवसाय केवल किमची का वर्णन करने के लिए “xinqi” शब्द का उपयोग करने में सक्षम नहीं हो सकते हैं; उन्हें अभी भी इसे पाओ काई के रूप में लेबल करना होगा।

नए दिशानिर्देशों में कहा गया है कि कृषि मंत्रालय नाम परिवर्तन से प्रभावित कंपनियों को बिना कोई स्पष्टीकरण दिए सलाह देगा।

“ऐसी राय भी है कि कोरिया चीनियों के लिए अपनी पारंपरिक संस्कृति को विनियोजित कर रहा है, क्योंकि xinqi का उच्चारण किमची से काफी अलग है। यह तर्क दिया जाता है कि चूंकि किम्ची (कोरियाई उच्चारण में) पहले से ही अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त है, इसलिए सरकार को नहीं करना चाहिए प्रामाणिक कोरियाई ध्वनि से समझौता करके एक चीनी शब्द का आविष्कार करें,” चुंग कहते हैं।

“यह एक बड़ी गलती है कि कोरियाई सरकार स्वेच्छा से एक विचित्र शब्द – xinqi – के साथ किमची को बढ़ावा देने और इसे चीन के पाओ काई से अलग करने के लिए आई है। यह किम्ची के अर्थ को अस्पष्ट कर सकता है, जो कि दुनिया भर में पहले से ही जाना जाने वाला एक गौरवपूर्ण नाम है, “किम ने ओपिनियन पीस में लिखा है।

इन परिस्थितियों में, यह अनुमान लगाना मुश्किल है कि किमची का चीनी नाम बदलने का नवीनतम प्रयास अधिक सफल होगा या नहीं।

लेकिन, जैसा कि चुंग कहते हैं, “प्रसिद्ध पकवान पर चल रहे लोकप्रिय संस्कृति युद्ध को समाप्त करने की संभावना बहुत कम होगी”।

सीएनएन के यूंजुंग सेओ ने इस सुविधा में योगदान दिया।

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